segredos da cozinha doméstica

10 atitudes para te incentivar a enfrentar as panelas: parte 02

Pequenas ações podem transformar sua rotina na cozinha, e eu vejo isso todos os dias, acompanhando de perto quem busca se planejar melhor para comer bem. Hoje, quero compartilhar algumas dessas estratégias com você — e é graças ao seu apoio que essa newsletter existe!

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06. Simplificando a cozinha

Algumas ideias nos afastam da cozinha. Essas frases aqui são as que mais escuto no meu trabalho:

• "Cozinhar é difícil e demorado, e eu tenho medo de errar."

• "Não tenho criatividade nem jeito na cozinha, acabo elegendo outras prioridades."

• "Para cozinhar gostoso, preciso de ingredientes caros e uma cozinha completa."

Esse tipo de pensamento é fruto de uma cultura que transformou cozinhar em uma tarefa secundária e até indesejável, enquanto somos bombardeados com soluções prontas e ultraprocessadas.

A dificuldade de cozinhar geralmente surge da comparação com padrões irreais, acentuada pelo capitalismo tardio, que mercantiliza todas as esferas da vida, muitas vezes em contradição com as necessidades do nosso corpo.

Se você acredita que precisa de ingredientes caros ou receitas elaboradas, a frustração pode ser inevitável. Cozinhar pode ser simples, acessível e incrivelmente prazeroso quando se abandona a ideia de perfeição. Reconhecer isso é o primeiro passo para transformar sua relação com a cozinha.

E se a gente trocar aqueles pensamentos que contei por:

• “A saúde é subversiva por que não dá lucro a ninguém” (Sônia Hirsch)

• “Não é possível aprender nada apenas seguindo regras. As instruções escritas são insuficientes e a fermentação está sempre me lembrando disso. Não dá para aprender tudo só lendo — não importa o que você quer dizer com “tudo”. Esteja preparado para ser tolo, ignorante, ingênuo e errado” (Sandor Katz, em A Arte da Fermentação)

• “O Intestino reúne informações em uma gigantesca superfície. Isso faz dele o maior órgão sensorial do corpo. Perto dele, olhos, ouvidos, nariz ou pele não são nada.” (Giulia Enders, em O Discreto Charme do Intestino)

Para isso, comece com o básico: aprenda o ponto dos vegetais, explore temperos e dê atenção principalmente aos pratos únicos, que sujam poucas louças. Quais são os seus? Escreva! Na minha casa, vegetais assados, sopas ou saladas completas economizam tempo e são maravilhosas, em várias temperaturas.

Quanto às panelas, o uso de uma cuscuzeira para fazer vegetais no vapor ajuda bastante e, se puder, invista em uma panela de ferro e aprenda a cuidar dela.