Segredos da cozinha doméstica

10 atitudes para te incentivar a enfrentar as panelas: parte 01

Pequenas ações podem transformar sua rotina na cozinha, e eu vejo isso todos os dias, acompanhando de perto quem busca se planejar melhor para comer bem. Hoje, quero compartilhar algumas dessas estratégias com você — e é graças ao seu apoio que essa newsletter existe!

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O desafio da rotina na cozinha

Uma amiga me escreveu perguntando como faço para estar sempre em dia com a higienização de vegetais, com o congelador cheio de feijão, além de ter cereais, leguminosas e temperos frescos na despensa, sem deixar nada estragar, remanejar as sobras e saber quanto tempo as receitas duram no congelador… Um mundo de dúvidas!

A verdade é que tudo é relativo nas cozinhas domésticas e depende de fatores externos que, às vezes, atropelam frações consideráveis do planejamento alimentar, especialmente para quem tem filhos ou é responsável por outras pessoas. E piora no caso de quem tem falta de prática: tarefas mal planejadas acabam tornando os afazeres básicos mais demorados e cansativos do que já são normalmente.

Antes de seguir, é importante ter em mente que minha rotina alimentar não é perfeita: às vezes, almoço pipoca por falta de atenção ou tempo (quando vejo, já são três da tarde); às sextas, peço delivery mesmo com a geladeira cheia de comida; e, de vez em quando, enjoo do meu tempero e vou ao quilo da esquina comprar uma marmita. Nada disso me tira do meu planejamento alimentar, pois são frações pequenas da semana.

De longe, o que mais me motiva a cozinhar hoje é saber que não estou alimentando só meu corpo, mas também os trilhões de microorganismos que fazem parte dele. Como pessoa que fermenta e observa a formação das cadeias de fungos e bactérias — os SCOBYs nos vinagres, por exemplo — sei a importância de manter uma colônia saudável de microrganismos no meu corpo. Quero dar a esse conjunto de seres que me servem de “capa” o melhor que posso. E não se trata de produtividade, mas de estar e regulação hormonal, além de tantas outras questões de saúde. Já pensou nisso?

Meu foco, no dia a dia, é reduzir o consumo de alimentos embalados e repletos de substâncias problemáticas as longo prazo. Mesmo assim, tá tudo bem comer delícias cheias de gordura e açúcar de vez em quando, pois meus exames médicos estão em dia, suplemento as vitaminas que meu nutricionista recomenda, me exercito, hidrato e tento manter uma rotina saudável de sono.

O fato de postar comidas bonitas nas redes sociais e viver de criar pratos para marcas e restaurantes não significa que meu cotidiano não seja tomado do mesmo arroz e feijão de sempre (amo), tão importante na minha rotina.

Dito isso, bora à primeira parte das 10 atitudes para cozinhar mais em casa! Volto em breve com a segunda parte do texto, combinado?

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01. Faça uma limpa: use o que você tem na despensa e rotule seus preparos

Sabe aqueles itens que você comprou e nunca usou, e estão agora esquecidos no fundo da despensa ou da geladeira? Em inglês, há uma expressão bem conhecida para isso: pantry orphans (órfãos da despensa).